Question

怎么使臭豆腐更臭？

怎么使臭豆腐更臭

Answer 1

要使臭豆腐更臭,可以从以下几个方面着手:
1. 选择质量更好的鲜豆腐作为基料,越嫩越好。
2. 发酵时间要足够长,最好在15-30天左右,时间越长发酵越彻底。
3. 使用浓度更高的腐乳菌种发酵,可以加多一倍的腐乳菌种。
4. 发酵环境要密闭潮湿,保证充足的空气,利于发酵。
5. 加强盐渍过程,提高盐渍浓度,并多次翻面盐渍。
6. 在日晒过程中注意时间控制,不要晒老晒干,保留足够水分。
7. 可以添加一些香料提香,如泡红花、泡香草等。
8. 炸制前可以在豆腐表面涂抹秘制臭豆腐汁提味。
9. 使用动物油提鲜,而非植物油炸制,以加强臭味。
10. 加强配菜的酸辣味可以突出臭豆腐的臭味。
多次试验比较,找到最佳的发酵时间、温度和配方,就可以做出味道足够浓烈的臭豆腐。

Answer 2

在里边加上鲱鱼罐头里面的汁你就会得到更臭的臭豆腐