Question

炒菜时用生油先加热后炒！随便加热一下炒对人体有害吗？市场上卖的瓶装油是生油还是熟油？

Answer 1

大厂名牌都是传统工艺的熟油随便加热一下就行，高了反而不好，杂牌的就不好说了，生油还不错了，加热熟了就好了，碰到劣质的还不知道是些什么东西呢，为了安全，买大厂名牌的好不差那俩钱。

Answer 2

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌,调和油：最适合日常炒菜,葵花籽油：不宜用于煎炸, 红花油：适合炖煮

色拉油：可以生吃,也合作为日常煎炒用油。
茶油:适合作为炒菜油和煎炸油使用。
玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。