作用：祛除肉类、鱼类等腥膻油腻菜中的奇怪味道，产生特殊香气。可以食用。
粘液：大葱的细胞液。成分：烯丙基硫醚。
二烯丙基硫醚是一种化学物质，分子式C6H10S。无色或浅黄色液体，具有大蒜的气味。能与乙醇、乙醚、氯仿和四氯化碳混溶，几乎不溶于水。
葱（学名：Allium fistulosum L.），为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；
子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
拓展资料
葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。 [1-2]
作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。
形态特征
鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。
叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。
花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，基部无小苞片；
花白色；花被片长6-8.5毫米，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。
生长习性
葱的适应性较强，主要受温度、水分、光照、气候、土壤、肥料等方面的影响。
参考资料：葱-百度百科
粘液为大葱、洋葱、大蒜、姜等食材中所含有，是一种独特的具有刺激性气味的挥发油和辣素，它的作用是能祛除肉类等腥膻油腻菜肴中的异味，产生特殊香气。所以人们在烹制菜肴的时候常会使用这些食材，目的就是要用它压制腥膻的味道，增加饮食的香味和辣味等。
它可以通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到通鼻、发汗、祛痰、消炎、利尿等作用，中医认为葱鼻涕味辛、性温，无毒，民间常用葱鼻涕治疗感冒、鼻塞、冻伤、蜂虫蛰伤等，而且它有较强的杀菌作用。
拓展资料：
葱叶子里面，有很多粘稠的粘液，有时甚至会流出来，就像无色的鼻涕一样，所以人们常称这种粘液为“葱鼻涕”。这种东西其实是大葱的细胞液，闻上去还有一种刺激性的辣味，最容易熏得人睁不开眼睛。
参考资料：大葱_百度百科
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这种东西其实是大葱的细胞液，闻上去还有一种刺激性的辣味，其实那是烯丙基硫醚的味道，此物为大葱、洋葱、大蒜、姜等食材中所含有，是一种独特的具有刺激性气味的挥发油和辣素，它的作用是能祛除肉类等腥膻油腻菜肴中的异味，产生特殊香气。
所以人们在烹制菜肴的时候常会使用这些食材，目的就是要用它压制腥膻的味道，增加饮食的香味和辣味等。
拓展资料
大葱（学名：Allium fistulosum），石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。葱属蔬菜在中国蔬菜生产中占有极其重要的地位，其栽培面积占蔬菜总播种面积的 10%，产量占总产量的 7%。
中国大葱种植历史悠久，早在《诗经》中就有关于大葱种植的记载——有玱葱珩。
关于大葱原始品种最早的引进，可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，齐桓五年，大致相当于公元前681 年，这个时间也就是章丘地区大葱种植的开始。可以推算出，大葱种植在章丘地区已经有近三千年的历史，最早是由西北少数民族地区引进。
参考资料
葱叶子里面的粘液是葱的细胞里的泡液，有利无害，粘液是大葱所含有的独特的具有刺激性气味的挥发油和辣素，学名叫烯丙基硫醚。这个物质在洋葱中也有。
它的作用是能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
拓展资料：
如果单讲烯丙基硫醚这种东西的话，其实它是一种有些危险的化学品，其分子式为C6H10S，纯度很高的话，将具有强烈的刺激性和一定的毒性，人若吸入、摄入或经皮肤吸收，都会对身体有害，能够严重损害粘膜、上呼吸道、眼和皮肤，会引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐等。
参考资料：百度百科葱叶
作用是能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
葱叶子里面的粘液是大葱所含有的独特的具有刺激性气味的挥发油和辣素，学名叫烯丙基硫醚。这个物质在洋葱中也有。
拓展资料：
烯丙基硫醚是一种化学物质，其分子式为C6H10S。刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
英文别名 1-Propene, 3,3'-thiobis-; Allyl sulfide
EINECS 209-775-1
分子式 C6H10S
分子量 114.2
密度 0.887
熔点 -83°C
沸点 138°C
折射率 1.4879-1.4899
闪点 46°C
参考资料：人民网/大葱功效多 4种吃法效果更好
