Question

吉利丁粉怎么用

我买了一罐吉利丁粉做布丁、网上看说是液体加热后可以吧适量的吉利丁分放进去搅拌好就好了、
但是我液体加热后 吧吉利丁粉放进去 它很快就帮麦芽糖一样变成一大块很黏的那种、就感觉好像化不开一样、然后搅拌什么的还是可以看到一些小颗粒还没有化开来 为什么？？

还有吉利丁粉要用冷水泡么？？

请告诉我吉利丁分的比例是多少

Answer 1

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』

在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。

吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。（国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）

做鲜奶冻：鲜奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片

Answer 2

吉利丁片和吉利丁粉，在配方中是怎么用法，它们之间是如何替换的

Answer 3