Question

为什么我自己做出来的面包那么干？

做出来的面包口感是干的，面揉的很软啊
怎么样做出来的面包才是松软香气扑鼻
面包表面涂抹的黄油是烤完了抹吧，烤前抹的的是蛋液。

Answer 1

　　一般面包口感粗糙、干硬都是由于以下原因造成的：
　　1、高筋面粉出了问题。
　　建议使用金像高粉，不要用惠宜的高粉，好的高粉，吸水率，发酵率都和差的面粉相差很多，用了蛋白含量较低的，是无论如何也做不出好面包的。
　　2、发酵过程出了问题。
　　发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要是室温发酵（在面团上稍微喷点水，效果会更好），发酵至2.5倍大小即可，然后记得还要静至醒发15分钟，再者第二次发酵需要38度的温度，85%的水分，这个是很重要的，很多人为了温度，寻求烤箱的帮助，却不注意烤箱的温度很多都是偏高的，因而导致了面团的二次发酵失败。
　　3、面包的储存出了问题。
　　在面包出炉放置冷却后，应立即将其装入保鲜膜中，并且不要放入冰箱。因为面包是高蛋白的物质，放入冰箱，容易造成高蛋白的迅速崩塌和损耗，正确的方法应该是，装入保鲜袋，放在室温环境下，面包至少在三日内必须食用完毕。

Answer 2

第一个是水的问题，每一种面粉吸水程度的不同会导致面包的口感。第二是黄油的品质，建议用安佳的黄油或南桥的油会好点
试试吧、只是经验只谈。还有你在打面包面的时候是不是打到有薄膜状，这也有关系

追问

我没用水完全用奶，对了这个是用奶好还是奶粉好。黄油是烤好后才涂抹在表面吧！

Answer 3

是不是没有放油？后面的时候要放点清油或是黄油的 ,,还有牛奶
蛋液是快烤好的时候抹的!

追问

烤的时候放油吗

Answer 4

考的时间长了~！

Answer 5

方子拿出来看看呢。