Question

蛋炒饭怎么做

我怎么做不好啊 回答我

Answer 1

普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。

Answer 2

教你黄金蛋炒饭简单又美味的做法

Answer 3

蛋炒饭其实是个很简单的
先说准备工作。
土鸡蛋，洋鸡蛋的不要。
蛋饭的配比：1个蛋，约配2两饭。但这个量可以自己斟酌。不可以突破1：4，个人建议。一次不要炒超过1斤饭，因为蛋炒饭是个体力活，太多的饭可能造成 体力透支。餐馆的蛋炒饭不好吃，不一定是因为师傅功夫不到家，而很肯能是因为他拿着个喂猪的铲子在一个喂猪的大锅里一次性做了20斤蛋炒饭，所以质量很 差。
另外需要准备姜丁，注意，不是姜丝，而是姜丁。葱丁，很短的。辣椒，可以用老干妈代替，效果不错。
最后一点，蛋炒饭里不要放肉。不信的话，你可以做两份，比较下。

准备妥当，开始做蛋炒饭啦！！！！
适量放入玉米油，油不要烧到十分热，在有一点点泡起来的时候就查不多了，这个纯凭感觉。这是第一个要点，但掌握比较难，需要大量的操作练习感觉。
紧接着，晃动油锅，将热油在锅内没有被油润到的地方都润一下，避免米粒或者鸡蛋直接接触热锅。
在这里，两种比较流行的蛋炒饭流派，一种是蛋饭分开炒，然后合并炒熟出锅。另一种是先炒饭，然后将蛋打入饭中，混炒出锅。我认为第一种方法，蛋饭分开炒才是王道。因为这种方法炒出来的蛋炒饭，我自己觉得更好吃。。
就按第一种方法来吧，第2中方法炒出来的蛋炒饭我自己都不满意，就不推荐了。
先炒蛋还是先炒饭，是长久以来的分歧。我曾经和一个朋友激烈争论，并且实验了一盆饭，炒了共8份成品出来，用了1天的时间。最后发现先炒蛋，后炒饭，做出来的成品质量更高。这里不排除我那个朋友手艺比较差的因素。如果你有两个锅，两个人操作，可以试试蛋饭同时炒。
炒蛋，切忌用整蛋，一定要用筷子打好后，用炒煎蛋的办法做个蛋饼来，两面煎黄，微黄。然后不要犹豫，火力调小，用铲子把蛋弄碎，越快越好，越碎越好，速度一定要快，如果出锅的时候蛋焦了，那么任务失败，重炒。
蛋出锅后，炒饭。一个关键，请记住。一定不要让饭进锅后加水润，而应该在电饭煲里加水后，把隔夜饭热上10分钟，然后下锅炒。如果你在锅内加水润饭，那么极品蛋炒饭不可能出现了。
炒饭前，热油锅，先下姜丁，切忌时间过长，你可以在姜丁下锅后，大喊54321，然后把饭丢下去。时间略长，姜丁就会焦，影响口感。米饭因为在电饭煲里热了一下，容易分开。就用铲子压散，然后，狂炒。
大约3分钟后，关键时候来了，给米饭放盐，适量。然后将煎蛋放入，把锅断起来，充分利用外焰的高温，发疯一样地炒，这是最消耗体力的时候，因为火力从始 至终不能调小，锅子需要悬空，必须保持快速炒动才能避免粘锅，而且让葱，蛋，油的香味充分混入米粒。然后，放入老干妈，记住，老干妈有很多系列，一定要选 用“风味豆是”这一种。
这个狂炒的行为需要持续至少2分钟，体力消耗极大，所以一定不要使用很重的锅子，否则你就保重吧。但你不是一个人在战斗，一般背后都有至少一双眼睛在盯着，就象我一样吧。
当你看到米粒颗颗油得发亮，没有明显的米粒扎堆，而且蛋末分布均匀，蛋香和米香没有明显地强弱分别的时候，就查不多了，将葱花均匀撒入，再放入少许味精，再次狂炒30S左右，出锅，成了，休息手臂，准备勺子，筷子吃不会爽的。

呵呵 以后有什么不会做的菜 看一在百度里面搜的

Answer 4

蛋炒饭制作步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。

2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。

3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。

4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。

5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。

6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。

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Answer 5

做蛋炒饭做好用也是最简单的一个办法就是：取隔餐剩饭（以为隔餐的米饭比较干较适合做炒饭）适量，盛于盘中，再取鸡蛋一到两枚（看个人口味），打到所盛的饭中，跟饭搅拌均匀，之后就像普通炒饭的做法做就可以了。这样做可以使蛋跟饭均匀的沾在一起，做到粒粒米饭连着蛋，简单易做，我也是看电视学到的。