炸薯条怎么做才又香又脆
炸薯条怎么做才又香又脆
1、薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高，我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆，里面的薯条属于闷熟的，只会更软糯。
3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出，冰冻，目的就是让薯条煮至7成熟，在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了。
炸薯条怎么做才又香又脆
❶炸薯条的油温切勿太高，油温太高会将薯条炸糊，影响口感。将油温控制在7-8成热最合适。
❷喜欢吃香脆薯条的豆亲可将薯条复炸一次就可以了
材料：土豆2个
调料：番茄沙司、盐少许
教你怎样炸薯条比较脆?
1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)
3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。
注意事项
一：一定要放入冰箱冷冻后炸出来的薯条才是硬脆的；
二：要用大火炸，保证硬脆度；
三：要想更加硬脆，最好炸两遍，先炸至微微发黄出锅控油，然后油温7成热大火复炸一下。
薯条是孩子们的最爱，蘸着番茄酱吃，那滋味就别说有多享受了。我来告诉你怎样炸薯条更香脆，学会自己在家炸薯条，想吃就动手，干净卫生又经济。
怎样炸薯条更香脆不回软：
1、选用大一点老一点的土豆，这样的土豆含水分少，更容易炸，也会更香脆。
2、土豆清洗干净后去皮，改刀切成大小合适的长条，然后把表面的淀粉冲洗干净。
3、起锅烧水，水沸腾后下土豆条，等水再次沸腾后再煮3分钟就可以捞起沥干水分后晾干。
4、把晾干后的土豆条用密封袋装好，然后放冰箱冷冻，要炸的时候炸多少就取多少。
5、土豆条经过冰冻后可能会粘在一起，取出来可以在案板上轻轻地摔几下就会分开。
6、起锅热油，油温6成热改小火，下土豆条，炸至金黄就翻一面至两面金黄就可以起锅。
7、把锅内的油温升到十成热，下土豆条复炸一下，多翻动，大概30秒就可以起锅控油。
按这样的方法炸出来的土豆很香很脆很美味，你可以试试哦！
