猕猴桃酒的酿制方法
用料：野生猕猴桃，白酒，冰糖
步骤：
1，猕猴桃用毛刷将表面清理干净，自然晾干，随后切小块。
2，然后再将猕猴桃放入玻璃罐中。然后在加入白酒和冰糖。
3，待白酒没过猕猴桃就可以了，密封好之后，放在阴凉通风的地方，就行了。
扩展资料
果酒酿造注意事项：
1、选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。
2、猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。
3、泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。
4、水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。
5、酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。
6、酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
7、所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
8、酿水果酒时，需使用酒精浓度高于40%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。
参考资料：猕猴桃酒-百度百科
1、将猕猴桃洗净。
2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。（不剥皮也可以，把两头削掉，捏破放在坛里）
3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完。每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。
4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了液体了，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。
5、发酵好后用纱布过滤两次，注意过滤盆要干净，不要沾水。
特别提示：
发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。
发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。
发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。
扩展资料
猕猴桃的保存收藏方法：
猕猴桃是比较耐贮藏的水果，但是猕猴桃的保存也要讲究方法，否则错误的保存会使猕猴桃不新鲜。可以将猕猴桃保存在冰箱，或者放置阴凉处。
1、冰箱保存：生猕猴桃放在冰箱里（1-5度左右）可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。
2、阴凉处保存：购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味）。最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。
配方：猕猴桃250克，白酒500克。
制作方法：
1、选用猕猴桃作原料，用清水漂洗去杂质，将皮与果肉分离。
2、将猕猴桃打成浆状,也可用木棒进行捣碎。
3、在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天。当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵即可。
拓展资料:
猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
猕猴桃酒含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。
参考资料:百度百科 猕猴桃酒
原料：野生猕猴桃、白糖。
工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。
1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率）
2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里）。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要 起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高）。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。
4、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后（发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味）用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。
5、过虑出来的淡黄色酒（带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了），继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。
更多酒知识，可关注浑涵酒轩的微博！
猕猴桃酒的酿制材料：
猕猴桃，脱臭酒精，白砂糖，酵母粉。
猕猴桃酒的酿制方法：
1、猕猴桃用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
2、在果浆中加入5%的酵母糖液搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。
3、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖，保持温度在15~20℃，经30~35天后进行分离。
4、用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上即为成品。
猕猴桃酒的饮用功效：
1、延缓衰老:猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、预防疾病:猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，猕猴桃酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。
3、预防癌症:猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
4、美容养颜:猕猴桃酒自古以来作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此，还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
