Question

吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加热融化吗

Answer 1

需要的。

做慕斯蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：草莓3个、牛奶50克、淡奶油100克、吉利丁5克、细砂糖（腌制草莓用）30克、细砂糖（打发淡奶油用）20克。

2、辅料：黑巧克力（淋面装饰用）18克、淡奶油（淋面装饰用）20克、草莓1个。

第一步：先将草莓洗干净然后切成小块。

第二步：然后加糖将其腌制一个小时。

第三步：腌制到草莓出汁即可。

第四步：把腌制好的草莓放入模具内冷冻。

第五步：吉利丁加牛奶隔热融化搅拌均匀。

第六步：淡奶油加糖打到奶昔状态。

第七步：加打发的淡奶油和牛奶吉利丁液搅拌均匀。

第八步：将一半的慕斯液倒入铺了蛋糕片的模具内。

第九步：放入冷冻过的草莓果泥。

第十步：再铺上剩下的慕斯液冷藏一个晚上。

第十一步：冷藏好的蛋糕脱模表面淋上巧克力淋面就可以了。

Answer 2

　　需要。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
　　慕斯蛋糕
　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一 层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；

　　2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
　　4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。

Answer 3

必须要吧，我倒了两次慕斯液，有加热的凝固了，没加热的那层是奶油和草莓牛奶混合物

Answer 4

Answer 5

需要加热融化