Question

制作慕斯蛋糕是能够用吉利丁粉或者吉利丁片，两者哪个比较好一些？

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Answer 1

慕斯蛋糕是一种非常美味的食物，我们在平常的生活中把它当做下午茶来进食，当然我们也可以选择在家里做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的时候不知道选用什么样的材料，比如说吉利丁粉和吉利丁片中的选择他们都不知道该如何进行，这个时候我们就应该分辨一下两者的区别再进行选择。

吉利丁粉

吉利丁粉是一种颜色比较偏黄的食材，它的成品能够比较有弹性，但是在一定程度上它有一些腥味。而且透明度是比较差的，只有冷藏的时候它才会成为一种形状，同时对于吉利丁粉来说它更适合一些果冻产品。在使用吉利丁粉的时候，需要将它放在冷水中泡开之后再进行使用，虽然不需要搅拌但是在再次使用的时候需要加入一些温热的溶液。在使用吉利丁粉的时候我们一定要注意好水的用量，不然就很容易导致水加多，影响到吉利丁粉的使用。

吉利丁片

与吉利丁粉相比吉利丁片就是一种片状的食材，它也是一种传统的凝固用胶，它的表面比较通透和吉利丁粉相比是没有味道的而且容易存放。我们在使用的时候，只需要将大片的吉利丁片剪成小片状，放入水中泡软就可以使用。同时它可以根据我们放水的数量来进行水分的沥干，很大程度减少了我们对水的把控。其次在使用吉利丁粉的时候，他做的甜品都必须要冷藏保存，否则会导致它融化变形。

慕斯蛋糕的制作

对于慕斯蛋糕来说他是一定程度需要定型的一种甜品，所以相较于吉利丁粉，吉利丁片更适合于用来做慕斯蛋糕。因为它可以很好的起到凝固的作用，让慕斯蛋糕不会轻易的因为成分的问题而导致塌陷，如果不用吉利丁片的话，吉利丁粉很容易导致，因为没有把握好水分慕斯蛋糕过于软塌。

Answer 2

吉利丁片的效果会更好一些，更容易定型，而且味道更好，口感更q弹，所以吉利丁片的效果比吉利丁粉要好。

Answer 3

当然是用吉利丁片比较好一些。因为它做出来的效果非常的好，而且它的凝固和定型效果也是非常不错。

Answer 4

制作慕斯蛋糕的话相对来说吉利丁片会更好一些，而且也特别容易掌控，失误率比较小。

Answer 5

吉利丁可以让慕斯定型，让慕斯在常温中没有那么容易化