Question

怎么做土豆烧排骨？

Answer 1

　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

　　土豆烧排骨
　　做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
　　2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
　　3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
　　4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
　　5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；
　　6.再度添水没过材料，盖锅炖。
　　建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
　　·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
　　土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。
　　胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
　　做法二
　　材料：排骨

　　土豆烧排骨
　　一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
　　做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
　　2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
　　3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；
　　4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
　　5、推入排骨翻匀；
　　6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
　　7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；
　　8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
　　营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。
　　土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

Answer 2

材料
猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段、姜末、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精。

做法
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油和白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。
6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。

Answer 3

火岩的方法是一种，如果你家得土豆不爱烂，你就要先把土豆过油炸制一遍，待土豆外焦内绵拿锅铲可以叉动然后就可以加水加炒制好的排骨，一起烧了！

Answer 4

Answer 5