下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）A．糖类物质一定能发生水解反应B．油脂可用于制造肥皂
下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．糖类物质一定能发生水解反应B．油脂可用于制造肥皂等C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、OD．蛋白质遇饱和硫酸钠溶液...
下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）A．糖类物质一定能发生水解反应B．油脂可用于制造肥皂等C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、OD．蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，失去生理功能
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A、糖类中的单糖不水解，二糖、多糖均可水解，故A错误；
B、油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐（肥皂）和丙三醇（甘油），故B正确；
C、糖类、油脂的组成元素均为C、H、O，蛋白质除了含有C、H、O外，还含有N、S、P等元素，故C错误；
D、蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故D错误；
故选B．
B、油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐（肥皂）和丙三醇（甘油），故B正确；
C、糖类、油脂的组成元素均为C、H、O，蛋白质除了含有C、H、O外，还含有N、S、P等元素，故C错误；
D、蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能，故D错误；
故选B．
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