Question

腊肉有涩味含辣味怎样除去

Answer 1

腊肉油中的涩味是由硝酸盐所致，通常有食用前都要将腊肉放于通风处，这样可以相对减少涩味，但不能除掉，除了加一些香料外，没有别的办法；还可以除去亚硝酸盐的成分，因为它容易被氧化，这样更有利于身体健康，因为亚硝酸盐是致癌物质。

Answer 2

酒店厨房都有姜葱，加花雕酒，这样去异味增香气的

追答

你好，对于我的回答还满意吗？

Answer 3

切好腊肉用滚水泡5分钟，过清水，再用香料调配，你懂的。

Answer 4

还能吃吗。

追问

当然能吃,就是有涩味

当时没用盐腌

追答

用

切成块，用凉水泡一下。