9个回答
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首先，做之前要先焯水，牛杂冷水下锅，放入葱，姜，料酒，边煮边撇清浮沫，焯水十到十五分钟就可以捞出来了，然后做出来的牛杂汤就没有腥味了。
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做牛杂汤之前，把牛杂切好放锅里焯水，然后捞出来，爆炒一下，加入干辣椒和酱油等调料，炒好后再放汤煮，这样就没有腥味了。
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最重要的是把牛杂洗干净之后再下热水滚一下，加入料酒，煮出泡沫之后捞出再用来煮汤。
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_揭秘:80后一穷困小伙跟李师傅实体店收徒_
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