Question

炸鸡块的做法和配料

炸鸡块的做法和配料

Answer 1

食材
主料鸡腿肉260g西红柿30g卷心菜20g生菜15g辅料油适量盐1/2勺黑胡椒粉1/8勺姜片5g蒜粒5g蛋清2大勺玉米淀粉3大勺碱面0.5g水适量
步骤
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。
3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。
5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。
6.炸至表面金黄后捞出。
7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。
8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

Answer 2

(1)鸡胸肉用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

Answer 3

自制炸鸡，好吃到不想点外卖

Answer 4

炸鸡块怎么做好吃？首先将鸡胸肉切块，然后放入各种调料腌制，然后再盘底铺上土豆片，上锅蒸熟即可。

Answer 5

鸡肉剁碎加面粉，裹玉米淀粉鸡蛋液面包糠下锅炸