Question

炸鸡块的做法

Answer 1

　 　导语： 鸡腿肉吸足调料，裹上淀粉，再在滚烫的油锅里经过，那一块块披上了黄金外衣的肉肉，看着就让人忍不住地吞咽口水。香脆微酥的`外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，一大块盈于满口，除了好吃，你还能说什么呢?还不赶快来学学?

 

　　用料主料

　　鸡腿260克

　　辅料

　　西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、碱0.5克、玉米淀粉3大勺、鸡蛋清2大勺、调料色拉油适量、食盐半勺、姜5片、蒜5克、黑胡椒1/8勺、水适量

　　炸鸡块的做法炸鸡块的做法：

　　1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松

　　2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

　　3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟

　　4.放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

　　5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟

　　6.炸至表面金黄后捞出

　　7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出

　　8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

　　

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