Question

炸鸡块的做法

Answer 1

炸鸡块的具体做法如下：

准备材料：新鲜鸡肉、生抽，蚝油，烤肉料，黄酒、面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋。

1、把新鲜的鸡切块。

2、挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水，控干水分。

3、加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒，充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。

4、面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀，腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓，沾一层蛋液，然后再揉粉。

5、全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面，油温4－5成热，入锅炸，炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，皮会更酥脆。