现磨豆浆做法?

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展司rk
2017-03-09 · TA获得超过3530个赞
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现磨豆浆方法一:

使用煮过的豆子(原汁原味的做法):

  1. 清洗豆子(两遍),把水过虑掉 

  2. 加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内)

  3. 把水滤掉

  4. 把浸泡后的豆子放入高压锅(或者电压锅)并加入水(规定量)开火

  5. 规定时间内灭火

  6. 把多余水过滤掉

  7. 豆子和白糖放入现磨豆浆机

  8. 开机1分钟

  9. 鲜美的现磨豆浆就做好了

  10. 使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。

使用煮过的豆子(添加添加剂的做法):

  1. 清洗豆子(两遍),把水过虑掉

  2. 加入足够多的水浸泡豆子(规定时间内)

  3. 把水滤掉--》把浸泡后的豆子放入高压锅,加入水(规定量),加入适量消泡剂(作用是打磨豆浆时不会产生泡沫,过量消泡剂对身体有害)开火

  4. 规定时间内灭火

  5. 把多余水过滤掉

  6. 依次把豆浆调味剂,豆子,白糖放入现磨豆浆机

  7. 开机1分钟

  8. 现磨豆浆完成 。

点评:使用煮过的豆子制作现磨豆浆,是比较原始普通的做法,现磨豆浆流行初期都是使用这种方法来制作的.

优点:(1)豆类原料随时随地可采购到;(2)豆浆成本相对较低。

缺点:(1)工作量太大(洗豆,泡豆,煮豆等需要有较大的操作空间,需要占用很长时间);(2)需要有冰箱来保存剩余浸泡过的或者煮过的豆子;(3)此种方法做出的豆浆香味不够。

现磨豆浆方法二:

  1. 将买来的新黄豆浸泡五至七个小时,随天气而定,在坏境温度三十度时可以降为四个小时,在冰天雪地里要十多个小时,常温下六个小时吧。注意,用个大点的桶,水加多些,以免水完了,豆子还是干的。

  2. 将浸泡充分的黄豆,滤去水,再冲洗一下。加入到高压锅里,百分之八十,可多可少,然后加入清水,高出豆子高个指头,再加入一小指头量的消泡剂。盖上盖大火烧。消泡剂起消泡沫用的,跟味道没有任何关系,少量豆子压时,不加也无妨。

  3. 当高压锅的铁团开始响时,不要关火,接着压五至十分钟。再关火,让它自然出气,稳定后,打开锅盖,用有眼的盘子滤去水。这是熟黄豆,手一捏很软。注意,接着压的时间太短,黄豆磨出来有渣;时间太长,磨出来有焦味。取个中间数,七分钟。

  4. 在压黄豆的同时,可以烧开水,和烧糖水。糖水的糖和水的比例一比一,或二比一,浓稀无所谓,因为后期磨时,你可以自已控制量的多少。

  5. 到现在为止,现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。(熟黄豆,浓糖水,和开水)

  6. 趁热打铁,将熟黄豆加入磨机的大杯子里,量在三分之至二分之一间。再加入适量糖水,可根据磨好后的口感试两次确定,就是不甜,后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。再加入开水,加入量以机子的说明书为准,不要太少,因为太少浆太稠,对机子不利;也不要太多,太多,在磨的过程中,浆会喷出来;最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的除腥剂,增香作用的。

  7. 盖上机盖,打开电源,开始磨,边磨边将功率或转速调至最大。磨上一分钟,根据机子的新旧,时间可加到两分钟。一般机子不能忍受连续三分钟的工作。这是要提请注意的。

  8. 磨好的豆浆可能非常浓,请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水,和磨机杯里的浓豆浆对冲。这里的开水和是否要加入糖水,根据你冲完后的口感来控制。最好形成一个固定的量,便于长期生产。

  9. 将冲好的豆浆倒入备用杯里,让丫环送到门面外的台子上,让夫人叫卖。夫人道:走过路过的,过来瞧一瞧,尝一尝,新鲜香甜的现磨豆浆。

  10. 总结,所谓现磨豆浆,就是黄豆糊。同理,把绿豆,红豆,黑豆,花生或玉米用高压锅压熟,再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。名字你们随便取好了,只要好喝,就叫它狗不理,也行。注意,绿豆,红豆,花生和玉米这几种,由于量少,不用浸泡,直接洗一洗放入高压锅里压熟就行,压的时间要长一些,铁团响后,还要接着煮十五分钟的样子,成糊状为佳。以后的磨制过程同上。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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美食青风
2020-09-28 · TA获得超过2.1万个赞
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一杯豆浆开启元气满满的一天

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温未咸曼青
2020-04-21 · TA获得超过3766个赞
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先把豆子放在水里泡,待豆子膨胀后,放入豆浆机打磨,打磨就行了
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后汀兰洪辰
2020-04-26 · TA获得超过3.7万个赞
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如果是加用豆浆机一般都会出现这种状况,商用的就没有,但相对要贵一些,至于想要豆浆浓些可以加入燕麦,效果不错,我原来是开豆浆店的,量自己不能给太多,都要加燕麦起到粘绸作用。希望答案对你有帮助
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武树花渠香
2019-02-06 · TA获得超过3.6万个赞
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我晕这么好做的东西你对不成功啊?把黄豆在清水里泡涨,然后放到豆浆机里打就OK了啊,你是不是觉得比较浓就认为你没成功啊?一杯豆浆的话就20-30颗豆子就可以了啊别放多了
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