Question

炖鸡汤前鸡肉要爆炒吗

Answer 1

需要的，需要提前啊让鸡肉焯水一下。
方法：
将水煮沸，然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可。
目的：
去除鸡肉中的残留血渍。
炖鸡简介：

炖鸡汉语拼音：dun ji; 英文名： Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

Answer 2

炖鸡汤前是否需要爆炒鸡肉，取决于你的烹饪目的和口味偏好。
1. 烹饪目的：如果主要目的是吃肉喝汤，爆炒鸡肉可以让鸡肉更入味，汤的味道也会更浓郁。如果主要是为了喝汤，那么不需要爆炒鸡肉，以免油脂过多影响汤的口感。
2. 口味偏好：有些人喜欢鸡汤的原汁原味，觉得爆炒会破坏鸡肉本身的鲜味，所以不选择爆炒。而有些人则喜欢在炖煮之前先进行爆炒，以增加鸡肉的香味和口感。
从食材清单和制作步骤两个方面来看：
1. 食材清单：炖鸡汤的主要食材是鸡肉和各种药材，如枸杞、红枣、黄芪等。如果选择爆炒鸡肉，可以在炒制过程中加入一些葱姜蒜等调料，以增加香味。
2. 制作步骤：如果选择爆炒鸡肉，首先需要将鸡肉切块，然后热锅冷油，将鸡肉放入锅中翻炒至变色。待水分炒干后，加入适量醋，再次翻炒至鸡肉发出劈劈啪啪的爆响声后，加入热水没过鸡块，然后大火烧煮十分钟。之后便可将食材和药材一起放入炖锅中，慢炖一到两个小时，即可食用。如果不爆炒鸡肉，可以直接将切好的鸡肉和各种药材一起放入炖锅中，加入足够的清水，慢炖一到两个小时即可。
总的来说，炖鸡汤前是否需要爆炒鸡肉取决于个人的口味和烹饪目的。无论选择哪种方式，都可以根据自己的喜好来调整烹饪方法和调料的使用。

Answer 3

喜欢浓汤的要爆炒，喜欢清汤的就不用炒~~

Answer 4