Question

干笋尖吃的时候要泡多久，做多久才能熟

Answer 1

干笋泡发全过程如下：
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：准备好小半杯啤酒
将啤酒倒入装笋的盆中
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋
啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！
烹饪小贴士：
笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成
笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品

Answer 2

干笋泡发全过程如下：
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：准备好小半杯啤酒

将啤酒倒入装笋的盆中

戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋

啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！

Answer 3

温水浸泡10分钟就会发泡，笋尖之前就是熟的，所以不用刻意去煮太多时间了！

Answer 4

这个问题比较特殊，餐饮业用笋干的已经比较少了，一些新入行的可能只在书本上经过理论学习，能够亲历亲为的并不多，因为现如今行业内的分工越来越细，便于求精，一般的粗加工以为高厨所不屑，也没必要去学，与社会接轨，争取利润最大化，是时尚潮流，甚至有的厨师只会炒一两个菜，就耀武扬威，高价索酬，精则罢了，一招鲜吗！可很有一部分人就不敢恭维了；嗨！跑题了，其实笋干是很好的东东，张生记的老鸭煲就用到了笋干，他的用法是用50度的热水泡30分钟，然后入煲内3--4小时；不知你要作什么用途，如果只是一般的家庭用，可以与前一天晚上用热水泡上（也可用淘米水泡），第二天早上换新开水就可与中午用了。

Answer 5

一般的情况下是泡一天一宿。这样瞬间就暖和了。而且还能得到很好的润滑作用。 所以如果是还泡不透的话，那就最好用锅煮一下。这样煮好之后用肉片炒着吃，相当好吃。切忌脆爽又有那种清香味。是很好吃的，干笋尖儿。所以有很多人都喜欢这道菜。真正会做的不是很多。如果这个东西让他们南方人自己做，可能要比北方人做的更好吃一些。北方人我们就是这种吃法，不知道南方人是怎么吃的。我懂的话可以互相沟通一下，觉得这种菜既好吃而且又便宜还有营养。