Question

怎么腌芥菜丝好吃窍门

Answer 1

Answer 2

腌芥菜丝

主料

芥菜10斤    花生油1斤    

盐1斤    酱油1斤（黄豆酱油）    

醋1斤    干辣椒1斤    

姜1两    味精1两    

蒜1两    白糖2两    

腌芥菜丝的做法步骤

1. 购买芥菜疙瘩，10斤

2. 将芥菜洗干净

3. 擦成丝

4. 在天气好的时候在外面晾晒

5. 我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成这个程度就可以了，别晒得太干了

6. 每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上

7. 我直接买的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放

8. 将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉

9. 接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋

10. 在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉

11. 现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以

12. 放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝

13. 将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀

14. 拌好调料的芥菜丝

15. 将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了

16. 一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃

小贴士

不能晒的太干了，如果太干了做出来就会很咸，如果口味轻的可以少放点盐。

Answer 3

1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝，然后沥干水分，晾晒一天，等水分挥发掉；

2、准备些花生米，炒熟后去掉外衣；

3、制作调料，在锅里倒进醋，不需要太多，能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角，煮开后，到处碗里晾凉；

4、把食盐撒在芥菜丝上，带上手套，将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀；

5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以装进罐子里，密封起来腌制了。

最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实，越少空隙就越好，在阴凉的地方存放两三天就可以了。

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