Question

香肠配料比例

香肠配料比例

Answer 1

主料:猪肉200g\芹菜50g\虾仁50g 

辅料：香油10ml、盐1g、花椒粉少量、酱油10ml、豆腐乳10ml、花生油15ml、大蒜15g、肠衣适量

步骤：

1.准备食材：做肉馅，肠衣用水泡一会

2.将肉馅灌入肠衣，分段系好

3.小火慢慢煮香肠至熟透

4.捞出晾凉

5.平底锅中放入花生油

6.小火慢慢煎至金黄色即可

7.凉后切片装盘

Answer 2

香肠配料比例猪血：猪小肠=4：1

主料：猪血适量、猪小肠适量

调料：猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量

做法步骤：

1、首先准备好新鲜的猪血，加入适量调料。

2、猪小肠反复清洗干净

3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

4、可以选择取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，然后用手挤出空气，让猪血通过漏斗灌进猪小肠，灌完后绑结后直接剪断，直至灌完。

5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可

Answer 3

以10公斤肉为例的话，
要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。
此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制的哟。

Answer 4

香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量

Answer 5

广味香肠十斤配料:冰糖粉400克，盐150克，胡椒粉30克，酒100克，肉切成条条，合好后码上三小时装肠。