Question

成都特色小吃蛋烘糕怎么做的 学费贵不贵

Answer 1

用料  

温水    140g    

鸡蛋    2个    

面粉    140g    

红糖粉    14g    

白糖    24g    

酵母粉    2g    

小苏打    1g    

盐    一小撮    

成都名小吃——蛋烘糕的做法  

• 首先，蛋烘糕最大的特色在于它的烹制器皿。是一种特质的铜锅，锅壁很薄，中间高四周低，易熟，也便于蛋烘糕成型。当然啦，其实小号平底锅也是可以搞定的。

  

• 将所有的材料混和，拌匀成柔滑的面糊

  

• 放入冰箱发酵至少3小时。我放在冰箱过了夜，感觉发酵稍微有些过了

  

• 发酵好的面糊搅拌均匀，然后准备好一个碗，倒上一点点菜油，准备一把小刷子

  

• 在锅底刷上很薄很薄一层油，薄到都看不到油那种，然后倒入差不多30ml面糊，转动锅子，把面糊摊平

  

• 盖上锅盖，等待大概15秒

  

• 之后，揭开锅盖看到有很多很密集的蜂窝眼

  

• 离火，放在旁边，继续盖上锅盖闷十秒左右

  

• 放入喜欢的馅料

  

• 然后将饼皮掀起来对折，放回火上压一压对折的地方烤几秒钟

  

• 起锅，站在锅边先偷吃一个吧！

  

• 蛋烘糕的内馅咸甜皆宜，小伙伴们可以尽情发挥想象~什么老干妈啊，青椒牛肉末啊，酸辣土豆丝啊……嗯嗯，真的，你尝尝！

Answer 2

说实话，自己做的就像锅盔样，，完全没得蛋烘糕味道了。想吃正宗的还是得去成都本地，陈记，贺记，陆记，蛋百子蛋烘糕，稍微上点档次的可以去蛋百子，味道还比较正宗。