Question

干香菇VS新鲜香菇，哪个更好吃更有营养

Answer 1

干香菇和新鲜香菇在营养成分上没有多大的差别，但是在味道和维生素方面有着一些不同。
一、营养成分比较
干香菇在晒干过着中，吸收阳光，使得麦角固醇成分转化成维生素D，而维生素D可以有效促进钙质吸收。
二、味道口感比较
新鲜香菇和干香菇而言，新鲜香菇适用于煸炒，干香菇适用于熬汤。同时，干香菇在干制过程中会生成更多的香菇精和鸟苷酸，而这两种成分就是香菇香味成分。