裸蛋糕好做吗？
轻松就能上手的草莓裸蛋糕
6寸戚风胚+打发的淡奶油+水果
用料
玉米色拉油 26克
牛奶 26克
低筋面粉 26克
玉米淀粉 6克
蛋黄 2只（小的3只）
蛋清 2只（小的3只）
盐 0.5克
柠檬汁 1克
细砂糖 33克（放蛋清里）
淡奶油 250克
细砂糖 18克（放淡奶油里）
轻松就能上手的草莓裸蛋糕的做法
打蛋器先将玉米油和牛奶打至乳化融合状态，再加入过筛低筋面粉和淀粉，划z字搅拌成无干粉的状态就可，切记不要过度搅拌
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蛋清放入无水无油无蛋黄的盆中（必要条件），冰箱拿出的鸡蛋分离蛋清蛋黄更好。加入盐和柠檬汁中低速打发至有大的气泡出现，这个时候把细砂糖分三次加入（大气泡时加第一次、绵密小气泡加第二次转中高速、出现纹路且不消失的时候加第三次），打至纹路清晰凤尾状时，变中低速再打10秒立即停下就行了
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将打发好的蛋清其中1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀（沿盆壁转大圈，不要过度），然后一起加入剩下的2/3打发好的蛋清里，翻拌均匀即可。立即倒入6寸蛋糕模具中，上下振动三下，放入预热好150度的烤箱，上火150，下火160、中下层烤50分钟。（可以根据自己的烤箱实际，上下调一下温度，烤制过程中最好不要打开烤箱，可以先设置40分钟，再看一下烤箱里面烤制的情况，再增减剩余时间的烤制）
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把细砂糖加入淡奶油进行打发，一直打发到提起打蛋器并倒拿，奶油呈小尖角直立的状态就好。（立即停止，以防打发过度成奶渣）
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把蛋糕切成高度差不多的三片
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把打发好的奶油用裱花袋挤在周边一圈，中间铺上水果后再挤点奶油，底下两层都这样铺
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最上面一层可以按照自己喜欢的风格任意摆放，水果也可以随意。
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用料
主料
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低筋面粉99克
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色拉油60克
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鸡蛋6个
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绵白糖39克
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水60克
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细砂糖90克
蓝莓
50克
草莓
400克
猕猴桃
一个
车厘子
100克
淡奶油
200克
幼砂糖
20克
盐
2克
辅料
裸蛋糕的做法
1.
准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
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2.
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
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3.
在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合。
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4.
然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
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5.
搅拌至蛋黄液乳化完成。
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6.
然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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7.
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
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8.
在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
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9.
用刮刀拌匀至没有粉。
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10.
加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
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11.
加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
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12.
再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
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13.
把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
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14.
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
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15.
将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
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16.
打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
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17.
放上切好的草莓切成碎丁
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18.
放上切好的猕猴桃片。
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19.
放上六寸心形蛋糕胚子，然后覆盖上奶油。
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20.
随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离；白砂糖分成20g，30g，20g三份；淡奶油分成35g及200g两份；
低筋面粉及可可粉过筛备用；蔓越莓泡在朗姆酒中备用；
沿活底蛋糕模具底部圆边准备好同等大小的油纸。
将黄油及巧克力隔热水融化。盛热水的碗不宜过大且水不宜过多，以免一激动搅拌将盆内热水倒灌入碗中，水温不用过高，巧克力及黄油慢慢融化即可。
保持隔水，均匀加入20g白砂糖，与巧克力黄油充分混合。
保持隔水，将三个蛋黄分三次加入，边加边搅拌。
保持隔水，加入35g淡奶油，搅拌均匀。
保持隔水，将过筛过的可可粉和低筋面粉二次过筛加入，翻拌均匀。
另准备多一个打蛋碗，将蛋清先用电动打蛋器充分打发，再逐步加入30g白砂糖，记得要边打发变加入不能停，直至搅拌器提起，如提起蛋白霜仍呈现三角尖则需继续打。
将1/3蛋白霜加入之前准备的巧克力面霜用刮刀翻拌均匀，再将全部倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，倒入一个6寸活底蛋糕模中。在烤盘内倒入1-2cm高度的水，由于用的是活底蛋糕模，底部需使用1-2层锡箔纸包住底部
烤箱上下火预热180度，将蛋糕模放入烤盘内，上下火180度烘焙25分钟，然后改165度烘焙25分钟。烘焙完毕的蛋糕取出记得要完全冷却才脱模并切成三等份
在等待蛋糕冷却时可以开始准备蛋糕的装饰，之前备用好的水果按喜好切好，水果干燥更有利于蛋糕保存。草莓对半切，猕猴桃切头尾，切半只需一根小勺便可迅速取出再切片。
取200g淡奶油和20g白砂糖混合，用打蛋器均匀打发打发效果类似前面提到的蛋白霜打发后的效果，直接将打发好的奶油用抹刀在每一层涂上放上喜欢的水果，再铺一层奶油，盖上蛋糕片，重复三次即可。
顶层在水果上方撒些椰丝或糖霜，完成！
