Question

如何判断牛奶中微生物的污染程度？

Answer 1

判断牛奶被微生物污染的程度，一种方法是在试验室中进行细菌培养试验，这种方法可以比较准确地测定牛奶中含有的细菌数，但测定需要的时间较长（48小时），适于牛奶或乳制品的留样检测。另一种方法是利用刃天青试剂或美兰试剂，在一定的条件下，观察加入牛奶样本后的颜色变化，大致判断牛奶的微生物污染程度，然后根据观察结果断定牛奶的质量等级。