皮蛋是发物吗
皮蛋呢，是我们生活中经常看到的一种食物，那么我们也经常听到的另一种叫法就是松花蛋。它可以切开后凉拌，也可以入菜或者煮粥，比如说皮蛋瘦肉粥啊。那么皮蛋是否属于发物呢？这种皮蛋吃多了对人体有没有坏处呢？或许大家也想了解这个答案，那么接下去我就会给大家讲解一下皮蛋是不是属于发物，那么皮蛋吃多了对身体有没有坏处呢？
首先给大家解答一下，皮蛋是不是属于发物呢，皮蛋就是属于发物。也正是这种属性，那么我们在吃皮蛋的时候，需要注意相关的一些健康问题。部分人群是不适合吃皮蛋的，以免自身原有疾病出现加重情况，还有一些就是有过敏体质的人，也不能吃这个皮蛋的。如果你知道皮蛋制作流程，那么你应该清楚皮蛋制作流程是要进行腌制一段时间，所以说也就导致了皮蛋的发性，在食用的时候需要注意。
皮蛋在腌制过程中就会使皮蛋的蛋白质变异，皮蛋的腌制过程是用茶叶和石灰包裹成，在这个过程当中，可能会使用到二茶酚、鞣酸和氢氧化钠。那也就清楚了，这些物质会严重破坏皮蛋里面的蛋白质，从而也就使得蛋中的营养价值大大的降低了。在这个皮蛋腌制过程中，会使用黄丹粉、石灰、纯碱等物质，说到这些物质呢，这里面含有铅，而且还是超标的。所以说这些物资，在包裹皮蛋的时候，也就会使铅物质渗透到皮蛋中。如果超量食用皮蛋，这个铅日积月累摄入过量，可能就会造成铅中毒。
通过以上我们也了解到皮蛋，虽然是一种美食，但是也要合理恰当的吃皮蛋，过量的吃皮蛋反而对身体是有害的，毕竟皮蛋是属于发物，应该选择尽量少吃。
皮蛋是不属于发物。
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
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扩展资料
有的家庭把皮蛋（松花蛋）放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。
此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/松花蛋/655734?fromtitle=皮蛋&fromid=1397"target="_blank"title="百度百科-松花蛋（皮蛋）">百度百科-松花蛋（皮蛋）
