Question

做馒头时面粉和碱面的比例是多少

Answer 1

老面馒头：
面粉700g
碱面3g
水350ml
步骤：
1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。
2.将发好的面放到面板上。
3.添加碱面和薄面揉匀。
4.揪成大小均匀的剂子。
5.揉成馒头。
6.饧20分钟。
7.放入笼屉中。
8.凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

Answer 2

一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克
也就是一斤面粉3克碱面