Question

如何做泡凤爪

Answer 1

主料：鸡爪
配料：泡小米辣、泡灯笼椒、姜、葱、泡菜水、花椒、料酒、盐、柠檬、洋葱、西芹、八角
四川美食
泡椒凤爪做法：
1、先把买回来的爪爪儿处理干净，同时锅中烧开水，加入料酒，少许盐，八角一颗（不喜欢香料味可不放）葱段，花椒，等到水开时将处理好的爪爪放入；
2、水再次烧开后停火，把爪爪捞出冲冷水（可以让爪爪更Q更有弹性）然后将冲过冷水的爪爪放入小盆中加入盐、花椒、葱、姜腌制五分钟；
3、腌制的同时准备泡椒汤，准备一部份泡菜水、泡椒（因为我泡了小米辣、野山椒、灯笼椒等几个品种所以这次我选用了小米辣、灯笼椒两种）一起放在泡菜水中，再加入少许糖、白酒，然后加入半颗柠檬、一根西芹（可以按你的口味放自己喜欢的菜，青笋、萝卜等）泡洋葱（洋葱我提前一天放入泡菜坛子，你也可以当天再泡）扔两颗花椒，葱、姜搅拌均匀然后把腌制的爪爪倒入其中放入冰箱冷藏
4、一般泡两三个小时就可以吃了嘿嘿~我只花了五块八毛钱买了很多的爪爪，又给每一只从中间切开来，所以十块钱都不要就可以泡满满一盆，非常棒！
A
凤爪一斤；B
柠檬半个；C
洋葱半个；D
芹菜三根；E
野山椒两瓶；F
花椒、桂皮、八角、胡椒粉；G
大蒜、老姜（如果是四川的泡姜就更好了）。
　　第一步：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破，
　　把芹菜得香味释放出来，老姜、大蒜拍破，放入玻璃罐中；
　　第二步：把花椒、桂皮、八角洗干净，放入罐中；
　　第三步：把凤爪洗干净，用水煮得刚刚断生（一定要把握火候，切忌煮太久否则爪子会很“绵”），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，并且晾干；
　　第四步：将野山椒剪碎，放入罐中，并加入适量凉开水；
　　第五步：把晾干得凤爪放入罐中，用柠檬等材料覆盖，加入盐巴和味精，并再罐口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

Answer 2

说的那么复杂干什么啊！
我教你！
我经常做的！
买一斤鸡爪回来。（10元钱）
放在锅里，放点姜片，放点料酒，水要淹没鸡爪。等水开了，调小火，煮20分钟，
捞出来，冷水冲洗一下，把鸡爪从中间劈开。
冷了过后，放在坛子里，坛子里的水淹没鸡爪就行了。记住《泡的水，冷开水也行，矿泉水也行）
一块钱一瓶的泡椒3瓶，放点干红辣椒，喜欢重味就多放点，盐放2勺，花椒放点！味精放一点！料酒放点！放点姜片！
OK了！放在冰箱里，泡8小时过后，你就可以享受了！

Answer 3

教你三种凉拌鸡爪的做法，酸爽开胃又好吃，太适合夏天吃了