Question

如何清炖鱼汤

Answer 1

1、清炖鱼汤要多长时间

清炖鲤鱼汤一般在加水后,用大火煮开锅后,调成小火慢慢炖1小时即可。

在这里要提醒大家的是,这个1小时是就瓦锅而言,最好用瓦锅来炖鲤鱼汤,因为瓦锅本身加热慢,散热慢,加上密封的状态,可以让汤味道变得更香浓。

2、清炖鱼汤怎么做

准备材料:新鲜鲤鱼一条(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

做法:

2.1、1、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏,处理干净后清洗,沥干水分。(这个步骤自己实在下不了手的话,还是叫鱼店的老板帮忙吧!)

2.1、2、清水豆腐切成块状,厚厚的长方形最好。

2.1、3、准备一个铁锅,洗干净(要无油),开火烧红锅后,倒入油,烧热。

2.1、4、加入沥干水的鲤鱼,手提鱼尾巴慢慢放入,避免油花四溅。煎到一面金黄后才翻面煎,直到两面金黄。

2.1、5、等到鲤鱼煎好之后,就往锅里面加入清水适量,淹没鱼的2/3就可以了。

2.1、6、用大火烧开后,将表面浮着的白色泡沫撇掉,然后放入切好的豆腐块,倒入料酒和食盐进行调味,慢慢炖1小时即可。