Question

肥牛怎么做好吃又嫩

Answer 1

一：洋葱肥牛

1、洋葱切丝备用

2、滚水烧开，放入姜片和适量料酒

3、将肥牛卷下锅烫熟后捞起

4、热锅热油，大火将洋葱炒出香味

5、倒入切好的青椒

6、放入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，炒匀起锅

二：泡菜肥牛锅

1、大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用

2、大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开

3、依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可

三：酸汤肥牛

1、将金针菇洗净，泡菜切片，酸萝卜切块

2、野山椒青红椒和葱花切碎备用

3、大火烧开，加少许盐和油

4、将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘

5、另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出

6、锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后

7、放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸

8、煮沸后撒胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加料酒

9、关火起锅，倒入装金针菇的碗内，撒葱花和青红椒

四：蒜香肥牛炒饭

1、大火烧水，肥牛卷下锅煮熟捞起放凉

2、蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用

3、油锅烧热后下蒜片炒至香味出来，颜色金黄后盛出

4、下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒，炒一分钟后

5、加入米饭和蒜片一同翻炒

6、最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可

Answer 2

肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

这个时候只需要一道开胃的酸汤肥牛，就可以完美的解决这个问题。去超市里买上一盒牛肉卷和一些粉丝，在厨房忙碌一小会儿，就能做出一碗酸汤肥牛，食材都是现成的，因此也不需要过多的劳累。

坐在凉爽的地方，吃着鲜嫩而酸辣的肥牛，搭配着口感筋道的粉丝，再来一瓶冰镇啤酒，吃着超过瘾，在美食面前，那是完全停不下来的。 

食材：牛肉卷，青红椒，小葱，生姜，白芝麻，粉丝，娃娃菜，啤酒，淀粉，小米椒，泡椒

调料：生抽，白醋，料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，陈醋

首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。

生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。 

锅内倒油，油热后，放入葱姜蒜和八角一起翻炒，再放入西红柿，翻炒出西红柿的汁水，放入干辣椒1克翻炒香辣味，接着放入番茄酱5克，继续翻炒1分钟左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水

锅中汤汁再次沸腾以后，接着倒入肥牛，迅速放入花椒油5克，搅拌化开以后快速起锅，用勺子舀出肥牛和汤汁，倒在西红柿和金针菇的汤盆中，最后均匀撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻即可上桌食用。 

Answer 3

把肥牛做成火锅即好吃又嫩。石锅肥牛的吃法或许算是比较地道的。上桌的时候热腾腾的石锅，里面嫩嫩的牛肉加上金针菇，伴随着吱吱响的香气，牛肉事先用酱料腌过，很入味，平菇也很是爽口鲜嫩，另外还有韩国料理特有的酱料，味道相当好。牛肉含均衡的必须氨基酸（食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物中补给）和不必须氨基酸（大人需8种，小孩为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄，老年人消化机能退化，吸收能力降低等，都需多加摄取）。此外牛肉中还含有大量的硒，可以降低疾病及数种癌症的机会；牛肉含有丰富的磷，配合钙和维生素D，可以维持强健的骨骼和牙齿；最近的研究显示，牛肉的脂肪酸中，含有共轭亚麻油酸，可以抑制肿瘤生长，有助预防癌症。