烘焙是什么意思啊?

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川川子sky
2022-08-17 · 超过83用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
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烘焙又称为烘烤、焙烤,烘焙是制品在烤炉中经高温烘烤为成品的工序,是西点成熟的主要方法。
制品在烘焙过程中发生一系列物理、化学和生物化学变化,如水分蒸发、气体膨胀、蛋白质凝固、淀粉糊化、油脂熔化和氧化、糖的焦糖化和美拉德褐变反应等
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百度网友918a285
2020-09-03 · TA获得超过4865个赞
知道小有建树答主
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烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的,也能使食物的口感发生变化。
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广州优美西点烘焙学校
2021-10-23 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
广州优美西点烘焙学校
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西点技术的一种统称。多指面包类,使用烤炉类型。
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百度网友9bca923
2020-09-03 · TA获得超过892个赞
知道小有建树答主
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用烤箱或烤炉加热小麦粉制作的糕点
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