Question

怎么做清炖牛肉

Answer 1

步骤如下：
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

Answer 2

前言
我家的清炖牛肉，做法非常简单，调料也是少数几样，但我觉得味道却非常鲜美，充分的体现出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。
炖好后，可以用来煮面；当然也可直接吃肉喝汤，只要将表面浮油去掉，再撒一把香菜，香气就径直窜进心里啦~

牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

材料
主料：牛腩1000g；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、花椒数粒、香叶1片、桂皮1小块、黄酒50g、盐适量、山楂数粒、陈皮1小块
清炖牛肉
1
牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，

2
切成适当大小的块状，葱姜切段

3
锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4
将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。

5
锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。

6
用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

小贴士
清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。
在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

Answer 3

清炖牛肉的用料

牛腩 250g牛肉 750g姜 6片葱 半根蒜 6瓣料酒 2大勺盐 少稍花椒 一小把草果 1个香叶 3片桂皮 1块干山楂 2片
清炖牛肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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忘了拍前面，牛肉多点配点牛腩，有肥有瘦炖着香，切成小块。

步骤 2
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炒锅放一点油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，开炒。

步骤 3
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炒出水份，继续炒，炒干水。

步骤 4
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炒干水。

步骤 5
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放入高压锅，放花椒，放开水，开水，一定是开水，盐少量，料酒，盖盖，冒气后压15分钟。

步骤 6
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开盖后，尝下盐味儿，开小火再炖个5分钟。

步骤 7
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美味儿，炖好以后，可以配土豆或其他。

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清炖牛肉的用料

牛肉 1000克八角 2个姜 若干片料酒 多放几勺花椒 10粒香叶 5-6片桂皮 两小块蒜 5-6瓣其它香料随意 勺
清炖牛肉的做法步骤

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步骤 1
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一公斤牛肉，泡水一夜，着急吃也要至少泡两个小时，清水清洗至水清肉白。

步骤 2
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捞出洗净的牛肉到高压锅中，泡过一夜的牛肉血水基本上已经排出，所以不用焯水，本人认为焯水的肉容易炖不烂。

步骤 3
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加入所有的香料，料酒可以多放些，如果想养生，可以加入西洋参，三七，天麻，枸杞等。

步骤 4
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加入适量的水，如果加了各种香料了就不用加太多水，如果要喝牛肉汤，就只放姜蒜，多加水，香料就不要放了。

步骤 5
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高压锅豆/蹄筋选项，各品牌高压锅不一样，斟酌使用，但至少也要压上一小时。

步骤 6
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压制过程中已经是满屋飘香了，炖好的牛肉可以继续红烧，或做咖喱牛肉。

步骤 7
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清炖好的牛肉，一块一块从锅里捡出来。

步骤 8
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牛肉汤沉淀后，将上层的清汤倒入牛肉碗里。

步骤 9
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汤多，可以倒在另一个碗里，可以做牛肉面。

Answer 4

清炖牛肉很简单！半斤牛肉加水没过牛肉！加上佐料姜葱祘花椒草果！炖煮两小吋起祸！一娲软，烂的牛美味肉可食用！

Answer 5