Question

水饺的做法?

Answer 1

用料

主料

• 

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  面粉500克

辅料

• 碱

  1小勺

• 猪肉

  400克

• 柿子椒

  2个

• 卷心菜

  大半个

调料

• 色拉油

  5克

• 食盐

  3克

• 鸡精

  3克

• 葱

  2根

• 姜

  1块

• 香油

  数滴

• 五香粉

  4克

水饺的做法

1.准备好圆白菜和青椒；圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软；青椒也切成小块烫一下



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2.烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分；分别将圆白菜和青椒剁成馅儿；用手挤出多余的水分后备用



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3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀；然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀；之后再加适量色拉油使肉馅更滋润



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4.接着放入葱花和姜末拌匀；最后放入圆白菜和青椒；用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了



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5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1)；将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌；面粉搅拌成雪花状



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6.和成光滑的面团，放一旁醒15分钟；醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子；把小剂子按扁擀成饺子皮



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7.取饺子皮放在手中，包入馅儿；挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上；水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮



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8.很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘；大蒜去皮捣成细细的蒜泥；加酱油和香油调成蘸料汁



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Answer 2

水饺的做法是非常简单的。首先把面和好。然后做饺子馅儿。如果吃白菜馅儿饺子。把白菜剁烂，然后把白菜得水分挤掉。把肉馅儿和白菜馅儿放在一起。放上油。芝麻油，耗油，盐，十三香，鸡精粉葱姜末，味极鲜酱油。在一起调制就行了。

Answer 3

一、冬笋香菇鲜肉汤饺子

原料、调料：

干香菇5~6个，冬笋1株，胡萝卜半根，五花肉250克，鸡蛋1个，盐2.5克，料酒1小勺，鸡精1克，草果粉1克，姜粉1克

制作方法：将五花肉、焯水后的冬笋、泡发好的香菇、胡萝卜切末。将切好的材料倒入大碗中,磕入鸡蛋，加入盐、料酒、鸡精、草果粉、姜粉,用筷子朝一个方向搅拌2分钟即可。

取一张饺子皮，放在手心，将适量饺子馅放入中央位置,对折，用手将饺子两边打褶按紧至不露馅即可。将裙带味噌汤料包倒入碗中,冲入热水，搅拌均匀。烧开一锅水,放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮出水面，用漏勺捞起，将饺子盛入提前准备好的味噌汤汤底中，即可食用。

二、酸菜鲜肉柳叶蒸饺

原料、调料：

鸡蛋1个，藕1节，酸菜200克，五花肉400克，鸡精1克，料酒1小勺，姜粉1克，草果粉1克，大料粉1克，花椒粉1

克，老抽1小勺,盐适量。

制作方法：

藕去皮洗净切末，酸菜洗净挤干切末，五花肉去皮洗净切末。然后装入大碗中,磕入鸡蛋，加入盐、料酒、鸡

精、姜粉、草果粉、大料粉、花椒粉和老抽，朝一个方向搅拌2分钟即可。

取一张饺子皮,放在手心,将适量饺子馅放入中央位置，对折做成柳叶形饺子。将饺子码入蒸笼,冷水大火开蒸，10分钟后即可。

Answer 4