有哪些隔夜的饭菜是不能吃的？
在现实生活中，对于很多人来说，大家都有一种不浪费的心态。我们很多食物，因为不能够消除，所以会残留。这个时候，大家又舍不得浪费，所以都会留着第二天吃。其实这样做法是非常不对的，因为很多东西，如果隔夜的话，它会对我们的身体造成一定的影响。这样的话，损失就大了。那么，用有些隔夜菜是不能吃的呢？其实挺多。比如说，叶子菜，鸡蛋，海鲜等，这些东西，隔夜的话，都会滋生一种细菌，会对我们的健康造成严重的威胁。所以我们大家一定要改变这种习惯，尽量减少这种食物的摄入。是啊，浪费虽然不好，但是与我们的健康相比，就显得没那么重要。 那么，对于这种事情，我们该如何协调呢？下面我们一起来简单了解一下。
首先是，控制量。我们在做菜的时候，就需要提前做好准备。要根据我们的实际情况，来控制菜的材料。这样的话，我们就不会有所浪费，也不会有所多余。按照我们的实际需求，做对应的量，当天就能够把它消灭，就不存在会隔夜。
其次，清理掉。如果确实，我们实在吃不下。也不要觉得浪费，这个时候，我们可以分享给别人。当然这样也不太好，如果可以的话，我们可以分享。确实不好分享的话，我们就直接自己清理掉，这样的话就不存在会影响我们的健康。
所以，希望大家能够引起重视。因为这些东西，在我们现实生活中，是非常多见的。而且与我们生活，也是密切相关的。只有我们重视起来，我们才能避免，才能减少他的影响和损失。所以希望大家能够关注，并且慎重对待，不要到出了问题再来后悔。
深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
2、隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件，隔夜菜受到细菌的污染，有害人体健康。
3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半，然而经过一夜的放置，菜里的维生素基本已经氧化完，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐容易诱发胃癌。
所以，尽可能将当天的饭菜吃完，如果没吃饭，也要放到冰箱保鲜，尤其是在夏天，高温能加速病菌繁殖导致食物变质。因此，为了自己的健康，尽量不吃隔夜菜。
都说隔夜菜不能吃，首先我们要纠正一个概念，所谓的隔夜菜，只是更直观的说法，其实只要放置超过8小时以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。所谓隔夜菜不能吃，是因为很多蔬菜中含有硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。其实，不仅仅是绿叶蔬菜，几乎所有的食物煮熟后长时间放置，都会有亚硝酸盐超标的情况。
但不是所有的隔夜菜都不能吃，有些菜放置在冰箱里，没有超过24小时也是可以吃的，那有哪些隔夜菜不能吃呢？只是以下这6种隔夜菜绝对不能吃，务必要特别注意。
绿叶菜：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
豆制品：豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。
凉菜：大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
散装卤味：春夏季节吃卤味糟货不要隔夜，预防食物中毒。从食品安全角度讲，散装卤味是要当天吃完，如果隔夜是不卫生的，食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
海鲜：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买得多，可以只烹饪部分，剩下的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄在保存不当的情形下容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
银耳汤：银耳汤但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
特别说一下，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要，但亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能，致使组织缺氧，重则死亡，长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病，成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可造成死亡。
所以，为了自己的身体健康和环境保护，每顿做饭请务必按需来做，尽量一餐吃完，不要浪费，也不要久置。
