Question

现在的很多年轻人不吃剩菜剩饭，说有致癌物，有科学依据吗？

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Answer 1

首先肯定，这是有科学依据的。它的依据是：剩饭剩菜中亚硝酸盐含量的不断增高，而亚硝酸盐又是致癌物质。

但是，科学不一定就是真理。科学只是人类到目前为止对事物的最大认知程度，随着科技手段的提高，人们对事物的认知又会提高一个档次，然后用新的科学结论来否定上一个科学结论。也就是说，我们现在认为很科学的认知，很可能就是等待下一个科学结论来否定的谬误，而真理则是不会改变的，科学却在不断地发展，不断地否定前一个科学结论。

我们现在把癌症的起因归咎于抽烟、喝酒、吃腌制食品、隔夜菜等等，并且能从科学实验中得到有力的证据（如亚硝酸盐）。但是，我们却很难解释：我们的祖先哪个不吃隔夜菜？他们都是在每顿咸鱼、咸菜等腌制品中度过一生的，如果腌制品真的那么恐怖，则我们的祖先应该百分之百患癌症（现在基本没人吃咸鱼和隔夜菜，癌症却成了常见病，如果都吃隔夜菜和咸鱼，那必定都患癌症）！

可是，在人们不敢吃隔夜菜和咸鱼之前，癌症是罕见病，而在大部分人都不吃咸鱼和隔夜菜时，癌症却成了常见病。

八十年及以前代单位开会，整个会场都被烟雾笼罩，每个座位前都有一个烟灰缸，如果安装消防感应器，肯定自动喷出水来灭火。

如果按照现在的说法，不仅当时抽烟的人都会得肺癌，而且吸二手烟的人也会得肺癌。可是，那时候真的没几个人患癌症。现在公共场合都禁烟了，不吸烟的人也越来越多了，接触烟味的机会也越来越少了，可是，肺癌却增加了。

所以，我们无法否定隔夜菜会致癌，但也解释不了为什么以前吃隔夜菜没事，只能等待下一个科学结论了。

Answer 2

剩菜剩饭中虽然含有亚硝酸，但含有的亚硝酸并不足以造成致癌。剩菜剩饭虽然不会使人患癌，但是这种食物还是不要经常食用容易引起其他疾病，所以说吃剩菜剩饭饭有致癌物的，并没有科学依据。

Answer 3

首先要肯定一下，这种说法是有科学依据的。因为剩饭菜中的亚硝酸盐含量会不断的增高，而致癌物质就有亚硝酸盐，也就是吃剩饭菜可能会导致癌症的发生，就是尽量减少吃剩饭剩菜。

Answer 4

隔夜菜在放置时间较长之后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在一定的条件下会转为亚硝。并且亚硝胺却是致癌物，亚硝胺能够增加癌症的发病风险因素。

Answer 5

常吃剩饭剩菜会致癌吗？最近几年越来越多的人开始说吃剩饭剩菜不好，甚至说会致癌，原因是剩饭剩菜中会有亚硝酸盐。那么亚硝酸盐是什么呢？吃剩饭剩菜真的会得癌症吗？

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