Question

没有发酵粉能不能发面

Answer 1

如果没有发酵粉的话，可以采取以下两种方式：
1、使用泡打粉。
现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。
2、使用老面。
这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的！这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
您也可以采取下面的方式：
一、先把一小碗的面粉用温水和成面团，再把这个面团放在将来要和面的盆里，再在这团面的周围放点水以免这块成风干了，这样，在你们那里现在的温度放上一天一夜，这块面团即发孝了(有点酸)；
二、看你想要蒸多少馒头了，想馒七，或是八碗面，就把生面粉倒到那个发孝的面团的盆子里一起和，和的过程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小苏打粉(酸咸中和才会起泡，面才会发起来.).也可放入一个鸡蛋；
三、再揉几分钟，再放约二十分，就可以做馒头了；
四、放到蒸屉上蒸约20分钟就可出锅了。