Question

龙利鱼怎么做好吃？

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Answer 1

【酸 汤 龙 利 鱼】

用 料：龙利鱼柳 250克 二荆条青椒 25克 红辣椒 25克 香菜 10克 大蒜 20克 金针菇 100克 黄豆芽 150克 泡椒 20克 泡姜 20克 黄灯笼辣椒酱 45克 淀粉 5克 盐 5克 油 60毫升 白醋 15毫升 熟白芝麻 3克 料酒 15毫升 白胡椒粉 2克

烹 饪 方 法：

1、黄豆芽摘洗干净；金针菇洗净切去根部，分成小束；将青红辣椒切成小圈；蒜去皮切片；泡椒切小段；泡姜切片；香菜切碎待用。

2、龙利鱼柳提前冻一下，刀倾斜与鱼肉成30度夹角，片鱼时外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水。片好的鱼片用清水把黏液清洗干净。

3、龙利鱼片中加入15毫升料酒、3克盐、1克白胡椒粉、5克淀粉抓匀，然后再加10毫升油抓匀腌制片刻。

4、黄豆芽、金针菇分别放入沸水焯熟，捞出后用冷水冲凉。

5、黄豆芽、金针菇沥去水分，放在大碗的底部。

6、锅中倒入25毫升油，加至四五成热，放入蒜片、泡椒、泡姜、一半的青红辣椒圈，炒出香味。

7、接着锅中放入45克黄灯笼辣椒酱，小火煸炒出香味。

8、倒入大约500毫升的清水或者高汤。

9、汤中加入3克糖、1克白胡椒粉、15毫升白醋，酌情加少许盐调味。

10、等到汤汁沸腾，将腌制好的鱼片放入锅中拨散，煮30秒，鱼片变白即可关火。

11、迅速捞出鱼片放入准备好的大碗中，然后再将锅中汤汁倒入大碗中。

12、将剩下的另一半青红辣椒圈码放在鱼片上面，撒上熟白芝麻、香菜碎。

13、锅中加入25毫升油，加热至冒烟，将热油淋在青红辣椒圈、香菜和白芝麻上。美味的酸汤龙利鱼就做好了。

Answer 2

清蒸龙利鱼，把龙利鱼放到锅里焯水，再捞出来。然后加一点生抽老抽，食盐腌制一下。再放到锅上，再加一点葱姜蒜。蒸一段时间即可。

Answer 3

可以清蒸龙利鱼，首先将鱼切块，放入调料抓匀，然后装入盘中上锅蒸，最后在蒸好的鱼上面放上豉油热油炒香就可以了。

Answer 4

龙利鱼可以做麻辣鱼片，辣椒、剁椒炒香后，加入开水煮开后，放入鱼片煮熟，加入调料即可。

Answer 5

龙利鱼放料酒生姜去腥，上锅蒸8分钟出锅，放上豆豉油，葱丝淋热油