Question

西点蛋糕的做法？

西点蛋糕的做法

Answer 1

材料
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

2.黄油隔水融化

3.加入酸奶，搅拌均匀

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个

5.加4个

6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊

7.蛋白加几滴白醋打至9分发

8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀

9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡

10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟

11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏

小诀窍
TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒！ 4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸；另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕

Answer 2

法式焦糖布丁

用料

淡奶油

140ml

牛奶

70ml

蛋黄

3个

糖

20g + 3小勺

法式焦糖布丁的做法

1. 所要用到的原料,烤箱预热150度

2. 将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热

3. 加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟

4.蛋黄加糖并搅拌均匀

5. 将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里

6. 搅拌均匀

7. 将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水

8. 将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过

9. 布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以，要吃的时候从冰箱取出，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，将多余的糖倒出，最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，因为喷枪焦糖的速度很快

法式焦糖杏仁酥饼

用料

酥饼的原料

无盐黄油

63g

糖粉

43g

蛋黄

1个

低粉

125g

上层焦糖杏仁

淡奶油

30ml

细砂糖

50g（我只放了35g）

水麦芽

15g

蜂蜜

15g

无盐黄油

30g

杏仁片

50g（我放到75g，料多好吃）

法式焦糖杏仁酥饼的做法

1. 酥饼的制作过程类似饼干
1.黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白
2.加入蛋黄 打发至体积膨胀 筛入低粉 切拌至混合 然后混合成团 不需要使劲揉
3.装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时
4.将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞
5.放入烤箱 180度-20分钟

2. 将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌

3. 煮到温度到达115度后 关火 此时锅中呈现出浓稠泡泡状 煮的时候 搅拌

4. 倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀

5. 完成的样子 尽量不要把杏仁片压碎了

6. 趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了

7. 180度--25分钟 烤至表面金黄

8. 将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫
表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候 将它倒扣 切成小块
一定要倒扣了切 一刀到底 不要来回拉锯

Answer 3

西点蛋糕有多种分类，做法可以说名目繁多，所以说各种蛋糕，做法也不尽相同。
蛋糕大致的种类

1.慕斯蛋糕：蛋糕主要是用慕斯粉制作而成的，口感香甜细腻茹云朵一般柔软，入口即化。
2.黑森林蛋糕：其实就是没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。因为相传在很久以前，黑森林蛋糕的主角——樱桃奶油，所用的是黑森林区种植的樱桃，所以被称为黑森林蛋糕。
3.芝士蛋糕:又被称为奶酪，起司蛋糕等等，它是已芝士为主料，饼干作为底层的一种蛋糕，吃起来口感绵软细腻，芝士味浓郁。
4.翻糖蛋糕:这是一种具有艺术性很强的蛋糕，主要是用于婚礼的蛋糕，颜值非常的高。
5.戚风蛋糕:这款蛋糕的口感细腻柔软，味道香甜，甜而不腻。
6.布朗尼蛋糕:它的样式是介于蛋糕和饼干之间的一种蛋糕，它的装饰非常的丰富，有水果，奶油，巧克力，坚果等等。它既有蛋糕的松软，又有软糖的甜腻。
7.海绵蛋糕:之所以会把它称为海绵蛋糕是因为把它切以后，它的内部有许多的气空，而且它的手感非常的松软，与海绵非常的相似，所以它就被称为海绵蛋糕。
8.天使蛋糕:是一种乳沫类蛋糕，它与海绵蛋糕的不同点就在于天使蛋糕中不加入一滴的油脂，所以他做好的蛋糕颜色非常的雪白，所以被称为天使蛋糕。
9.重油蛋糕:之所以会称呼它为重油蛋糕，是因为它在制作的过程中加入了大量的黄油，所以在口感上会比乳沫类的蛋糕稍微实一点，没有那么的松软，但是它的味道非常的香醇，没有那么的油腻。

Answer 4

将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

Answer 5

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。