Question

炒蛤蜊怎么做好吃？

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Answer 2

对于海鲜来说，蛤蜊还真是一种物美价廉的食材，蛤蜊的营养很丰富。
含有的牛磺酸、氨基酸都比较多，还含有铁离子、钙离子和碘离子。适量吃一些蛤蜊，可以增加身体内血红蛋白的含量，能够改善贫血。而且其中的钙离子能够增加骨骼的强度，降低骨质疏松发生的概率，尤其是家里有老人和孩子的，可以多吃点。炒蛤蜊时，最忌直接加油炒，教你正确方法，蛤蜊鲜嫩入味！
很多人说，在家里做蛤蜊，总是感觉很腥，有时候还会有泥沙，以至于不敢自己在家做，其实蛤蜊真的是一种非常友好的海鲜了，自己在家里做，只要处理干净了，吃得特别放心，自从自己学会在家做蛤蜊后，我再也不敢在外面买蛤蜊了，因为外面的蛤蜊，绝对不会这么一个个给你去内脏的！一起来看看蛤蜊怎么做最好吃吧！
【香辣蛤蜊】
用料 蛤蜊1000克 大蒜几头 小红尖椒几个 葱花适量 姜末适量 酱油适量
辅料 油 适量
将买回来的蛤蜊放入清水中，加入少许盐，提前浸泡1小时以上，加盐浸泡这一步是为了能够更好地吐干净里面的泥沙，时间足够的话，还可以稍微多泡点时间。
锅中加水烧开，倒入蛤蜊，将蛤蜊全部煮开口后捞出。（我以前炒蛤蜊，都是直接放入油锅中反复翻炒，以至于每次都是炒得壳和肉分离，装盘起来更是惨不忍睹，原来蛤蜊不是炒熟的，是烫熟的哟！）
蛤蜊肉不用取出来，将内脏挤出来，再次一个个用清水清洗干净！锅中煮蛤蜊的水不要倒掉，稍后留着用。
​葱姜蒜切碎备用。（做这道菜蒜就等于文蛤的灵魂，所以蒜一定要多）
​油锅烧热，将锅中加油烧热后转最小火，放入切好的姜，蒜，红辣椒，小火炒香，（这步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油热以后要开最小火，否则蒜泥很容易️就糊掉）
蒜泥炒香之后放入文蛤，翻炒一分钟。
随后加入盐、酱油、淋入少许煮文蛤的水，翻拌均匀，中火煮1、2分钟。
撒上葱花即可出锅！