如何简单快速地做出包子？
简单快速做包子的方法
包子馅大家可以根据自己的口味制作。注意：一定要把包子馅做好后再准备包子皮。我们这个包子面团不需要提前发酵很长时间，但做好的包子松软可口。
材料：
中筋面粉300克，鲜酵母9克，温水180～200克，白糖少许（以上材料能做7个包子）
做法：
1. 首先准备50克温水，不烫手的，然后加入9克鲜酵母，搅拌使鲜酵母充分溶解在温水里。
2. 把50克酵母水倒入300克面粉中，然后往面粉中加入剩余的水量130～150克左右。把所有材料混合均匀，揉成面团。
3. 刚揉好的面团不太光滑，可以盖上保鲜膜醒5分钟左右。
4. 把醒好的面团擀成长方形，然后把两头折到中间，再擀成长方形。重复擀3次左右，面团表皮就光滑了。
5. 把擀好的长方形面皮卷成圆柱形，然后揪成几个小剂子，再擀成中间厚边缘略薄的圆形包子皮备用。
6. 把准备好的馅料拿出来，开始包包子。我包的是芸豆玉米馅，家里孩子的最爱。
7. 包好的包子摆到笼屉内醒发20分钟左右，一定要在温暖湿润处。醒发好的包子要看上去明显变大。这个醒发时间只是参考，每家温度不一样，重点是看醒发后包子的大小。
8. 事先烧好一锅开水，包子醒发好后，开水上锅，中火蒸20分钟，关火焖3分钟左右开锅。
注意事项：
1. 鲜酵母特别有活力，没有添加剂，蒸出的包子非常松软，口感好，发酵速度快。喜欢做面食的朋友一定要试下。网上买也很方便。鲜酵母的保质期一般40天左右，用量是一般干酵母的2到3倍。购买时买小块的，可以和亲戚朋友一起分着用。
2. 和面时一定要注意面粉的吸水性。不同季节，不同品牌，面粉的吸水性是不同的。所以我给的用水量只是个参考，一定要根据自己家面粉的实际情况判断用水量。蒸包子的面团不要太硬，偏软些，不粘手即可。
3. 如果不会捏褶包大包子，或者面团弄得偏硬了，可以包成饺子形状。面团偏硬的话，包子不方便捏褶，但做成饺子形状很方便。虽然造型变了，但不影响口感。
4. 开水上锅蒸还是冷水上锅蒸都可以，关键是看包子成型后醒发的是否成功。醒发充分，可以直接开水上锅蒸。如果醒发的欠点火候，可以凉水上锅蒸，让包子在锅内再醒发会。
大包子做好了，松软可口，省时省力，感兴趣的朋友一定试试。
