Question

关于东北菜，你对它了解多少？

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Answer 1

1.锅包肉

锅包肉是东北菜中的第一道菜。细嫩的里脊包裹着一层酸甜可口的金子外衣，让锅包肉在使用价值和口感上面受到老老少少的钟爱。我认为这也是它能迈向全国各地的关键所在。

东北部，哪家有红白事，宴席上面免不了锅包肉的影子，不但因为它的味儿，更因为它好像已变成一种传统，使锅包肉变成东北菜式中的老大！可是缺憾的是，伴随着西红柿酱在我国的普遍普及化，愈来愈多的主厨逐渐懒散，不会再仔细地调配糖醋汁，只是用西红柿酱替代，这也促使很多东北餐馆很难尝到纯正的锅包肉。倘若您身旁恰巧有东北餐馆无需糖醋汁调配锅包肉，那么就好好珍惜吧，多吃几回。

2.酸菜

平民百姓常说的“酸菜”，一般就是指全部蔬菜或白菜成的各种各样酸菜的统称。东北部酸菜的原材料，就是本地的大白菜。

腌制酸菜时，最先要选择好白菜，随后剥除残根烂叶、尖叶枯黄的 ，在太阳底下晒几日，用冷水清洗，随后在大主缸一层一层地放置齐整，菜顶压一块石头，添加凉水或凉开水(最好凉开水)泡浸，密封性储放，在严寒的自然环境中让菜式渐渐地收拢，发醇，三十天后便做好了。遇上减温，就需要用冰碴把酸菜从缸里拿出来。这类方式叫生腌，也有一种熟腌，所需时间要短一些。烧开一锅水，将清洗的白菜放进锅中烫一下，晾凉后压下锅中，那样腌30天后就可以炖熟服用了。

3.猪血肠

猪血肠是东北人的传统食物。实际上东北猪血肠和南方地区腊肠基本原理一样，全是清洁灌肠做的，可是东北人往里灌猪的血是南方地区盆友没法接纳的。实际上很好吃，仅有吃完才知道美味。

Answer 2

我对东北菜的了解还是有一些的。东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种之一，有吉菜、辽菜、龙江菜等分类。大多数的东北菜口味比较重，味道也很独特。而且东北大乱炖也很好吃。

Answer 3

是非常了解的，因为东北菜是特别好吃的，而且都有一些特别的文化，而且也非常的有营养，是很不错的。

Answer 4

因为我们是南方人，对东北菜了解的不算多，停留在小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，灌血肠这些名菜上面，东北的水饺也很好吃。

Answer 5

关于东北菜，我只知道菜量大，比炖菜居多，最有名的几道菜就是，铁锅炖大鹅，锅包肉，溜肉段，小鸡炖蘑菇，土豆炖豆角，等等