Question

桃酥有什么做法？





Answer 1

桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥"。

说起桃酥，相信许多人都爱吃，我也如此，它特有的香味和口感总会得到众多人喜爱，尤其是老人和孩子。由于爱吃桃酥，但又怕买来吃的不健康，所以只好自己动手做，然而制作桃酥也并非那么容易，和的面团不能太干也不能太软，面团太干，烤出来的成品酥脆度不够，口感不好；太软，成品的裂纹出不来，影响卖相。所以，只要按照配方来制作，不要轻易的去减少油量，把握好烤制的温度和时间，便可以制作出满意的桃酥来。

主料：低筋面粉130g、糖粉70g、黄油75g、鸡蛋30g。辅料：食盐适量、酵母粉适量。第一步、准备好材料，由于糖不容易融化，建议用水融化一下 ；第二步：烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；第三步：糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛，加入盐和黄油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀；第四步：将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；第五步：用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液；第七步：烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。这样，桃酥饼干就好了，可以出炉了。

小提示：揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥；如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。不喜欢太油可以加点蛋液或牛奶调节；桃酥也可以不放核桃仁，表面撒点芝麻也不错。    

Answer 2

可以做核桃酥，酥饼，花生酥，蝴蝶酥，桃酥糕，杏仁桃酥饼等等一些。这些桃酥的做法都是非常好吃的，有很多人都非常喜欢吃桃酥。

Answer 3

桃酥有非常多好吃的做法，比如说蓝莓桃酥，草莓桃酥，芝麻桃酥，杏仁桃酥，桃酥饼，红糖桃酥。

Answer 4

先准备好川白糖粉、化猪油、小苏打、臭粉、食用盐、鸡蛋这些原材料，然后再将这些放在一起进行一个简单的搅拌，而且应该揉在一起，最后再捏一个非常好看的形状，然后放在炉里面一段时间。

Answer 5

玉米油中加入白糖和盐，用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀，接着加入蛋液，继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀，然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍，接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右 桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。