怎样做寿司卷？
用料：
寿司海苔，大米，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，鸡蛋，肉松，寿司醋，沙拉酱。
做法：
大米煮熟或者蒸熟，趁热拌入寿司醋，拌匀备用。(不要煮太烂，否则吃起来口感不是太好。)
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切条备用。(胡萝卜不喜欢吃生的，也可以放入热水中汆烫一下)
取一个干净的碗，打入鸡蛋，搅散。
锅内不放油，倒入鸡蛋摊匀，待蛋液凝固后翻面，把另外一面也煎一下，两面都煎好后取出，待蛋皮都煎凝固后切成长条。(这个蛋皮用的是不粘锅煎的，如果是普通的锅，可以放一点油。)
寿司席上铺上一层寿司海苔，放上一层大米，只需放四分之三的大米，在边上先铺上一点肉松，放上火腿肠条、黄瓜条、鸡蛋条、胡萝卜条。
用寿司席把海苔卷成寿司条，用刀切成小块的寿司，装盘，挤上沙拉酱后，即可食用。
这道寿司就做好了，做法是不是超级简单？如果家里没有寿司醋，可以用白醋：白糖：盐，以6：3：1比例调成。
寿司卷配菜很随意，挑自己爱吃的，多放点色拉酱，然后米饭海苔卷一卷就很美味。难点就在于卷的紧实，切得整齐。小厨尽量把要领描述清楚，希望大家都能做出漂亮的寿司卷。
工具/原料
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冷米饭 (1碗)
海苔 (1张)
色拉酱 少许
寿司醋 少许
黄瓜 1/4
胡萝卜 1/4
火腿肠 1/4
肉松 少许
牛油果 1/4
方法/步骤
1/8分步阅读
首先将寿司拌入冷却的米饭中，这里是1碗米饭的量，寿司醋需要3~4汤勺。带上一次性手套后用手充分拌匀，放在一边等米饭吸收醋汁。
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将所有配菜切成条状。
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在竹帘上铺一张保鲜膜以防沾粘，取一张海苔平铺于上面。
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将拌过寿司醋的米饭平铺在海苔上约2/3面积，将所有食材的1/4用量逐一放在米饭前段靠自己的位置，最好是放一次蔬菜挤一点色拉酱，这样寿司会比较入味。第一次做食材拿捏不准可以少放一些，以免太鼓囊了包不起来。
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拎起竹帘将食材卷入。这里是最难的地方，要注意①一定要用竹帘将饭团压紧实了并捏圆，左右两边有食物被挤出就用勺子塞回去；②保鲜膜不要卷进去。最后在上端抹少许米饭将整个寿司卷包圆实了即可。
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切寿司卷要注意：①每切一刀用湿抹布把刀面擦干净，这样比较容易切；②下刀不要太快，慢慢地切下去，保持海苔截面的平整；③第一刀切下来的寿司卷会散开来，没关系后面就好看了。
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一个卷能切成8块完整的，大概2cm/块。第一块和最后一块不整齐的，可以偷吃了。完整的寿司卷放入保鲜盒中，就能带出去野餐啦。
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如果在家里吃可以摆好盘用色拉酱、肉松、鱼子酱（这里我用胡萝卜粒）等点缀一下。
【美食名称】：鸡肉鲜蔬寿司卷。
【准备原料】：鸡胸肉250克，海苔片4张，西兰花碎40克，胡萝卜碎50克，鸡蛋一个，玉米粒40克，一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，一克的盐和鸡精。
第一步：首先我们把鸡胸肉切成小块，然后直接放入碎肉机中打制成鸡肉碎；之后准备一个大碗，把所有的材料一并倒入碗中，用筷子不停搅拌，直至上劲。
第二步：按照平常做寿司的手法，把海苔片铺在寿司帘子上，抹上准备好的鸡肉鲜蔬馅，从一边紧实的卷起。
第三步：而后在锅中刷一层食用油，预热45秒后，把准备好的寿司平铺在锅底，全程中火煎制，一边煎制一边翻滚，整体烹饪时间控制在七分钟左右即可。
第四步：最后出锅，稍微放温后切成小块，就可以装盘上桌品尝了。
相对于今天这款鸡肉美食来说，主体的烹饪方法应该是非常简单的存在。
(1)将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料A拌匀，加到煮好的白饭上，不停搅拌至凉，即为寿司饭。
(2)把蛋打散，加入盐，用平底锅煎成蛋皮，再切成1公分宽的条状备用。小黄瓜1片切丝，海苔片剪对半，鸡块用热油炸3～4分钟，取出后切1公分宽条备用。
(3)在竹帘上先铺一张保鲜膜，再铺上1又1/2碗寿司饭，然后放上海苔片，前端要留出约2～3公分的大小，中间放入1/2份量的材料，并挤入沙拉酱，撒上白芝麻，即可卷起，再拉紧固定。把保鲜膜打开后，均匀沾上海苔粉，然后再把保鲜膜包起，让海苔粉固定，切片后去掉保鲜膜即可摆盘。
