Question

菠菜需要焯水才能吃吗

Answer 1

菠菜需要焯水才能吃。在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关主要，要先焯一下水。
菠菜按分类来说属于叶菜类，绿叶蔬菜。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
菠菜每100g，热量24大卡，碳水化合物4.5g，脂肪0.3g，蛋白质2.6g，纤维素1.7g；蔬菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷、辅酶Q10等矿物质。