Question

美味梅干菜炒肉怎么做好吃又简单，做法图

Answer 1

1．将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在阴凉通风处堆放4—5天。

2．待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3．将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4．将装满菜丝后的陶罐封严，放在阴凉处存放。

5．腌制半月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，

此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.

调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)

制作方法:
1.连皮猪肉去毛,洗净备用.

2.梅干菜洗干净上面的盐分,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)

3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.

4.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水分(不然炸的时候就会爆油出来)

5.锅内油热至160度.

6.放入猪肉块地皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

8.切成5~8毫米的肉片.

9.锅内热油,将沥干水分的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)

10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的撒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)

11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。

12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。

13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底。

14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣。

15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了.

16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。

Answer 2

用料

主料

• 

  梅干菜150克

• 

  肥肉250克

辅料

• 食盐

  适量

美味梅干菜炒肉的做法

1.

准备适量梅干菜150g



2.

过一下水，可以去除表面晒时的灰尘。



3.

肥肉切片



4.

下锅炒肥肉炒到7分干时



5.

倒入梅干菜均匀搅拌



6.

均匀搅拌后，盛到盘里，放到蒸锅里蒸90钟左右，也可以在电饭锅做饭时放在上面一起蒸，多蒸几次就软了。



7.

蒸好后的梅干菜炒肉。

吃不腻的梅干菜炒肉成品图





烹饪技巧

梅干菜是很会吃油的，一定要油多，但不用担心油多而感到腻，完全不会的，在蒸的时候，一定要蒸的时间长点，蒸到软为止这样才更好吃。