Question

怎么样做蛋糕卷

Answer 1

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕卷，美味十足，快去学起来吧！

 

肉松蛋糕卷所需的食材：

鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。

肉松蛋糕卷的做法步骤：

1. 容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速搅拌，将液体搅拌至乳化状。

2、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。

3、分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到面糊里搅拌均匀。

4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖，先搅拌均匀，砂糖都融入到蛋液中，之后用打蛋器打发至湿性发或宴昌泡，打蛋器提起有个长长的尖，不滴下来就可以。

5、预热烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀。

6、将面糊倒回蛋白霜里，继续用蛋抽翻拌均匀，最后衫扒再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。

7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里，用刮刀将表面划平正。

8、撒适量的肉松，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分钟。

9、出炉取出降温，不烫手时将蛋糕片从模具里取出，放在晾晒网上降温。

10、凉透表面铺一张干净的油纸，翻面揭掉油纸，再翻面，用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。

11、利用擀面杖，将蛋祥禅糕卷卷起，固定10分钟，定型后分切。

12、这款蛋糕卷水分比较多，蛋糕卷特别的松软细腻，怎么卷都不怕，但翻拌的时候一定要注意手法，不要让蛋白消泡哟。

肉松蛋糕卷的做法，你学会了吗？