Question

披萨皮怎么做

Answer 1

水果披萨
披萨面皮制作：
小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
水果披萨的制作要诀
1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；
7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；
8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
自制奶油白酱
材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1. 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香；
2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀；
3. 以盐、糖调味即可。
水果披萨的做法：
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3. 将苹果洗净、去核切片；
4. 奇异果洗净、去皮切片，备用；
5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；
9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出

Answer 2

比萨这类东西是许多 年青人是较为喜爱吃的东西，它的做法是非常简单的，可是需要我们有有关的器械才能够 制做。披萨制作的情况下最需要的是高筋粉、发酵粉及其圆葱等原材料，这种原材料的挑选，大伙儿应当要挑选新鲜的，而且要了解比萨这类东西烤制的时间有长，防止出现烤糊的状况。



主要材料：高筋粉100克

辅材：发酵粉1克，辣椒适当、马苏里拉乳酪适当、苞米适当、红萝卜适当、西蓝花适当、虾适当、牛乳适当、圆葱适当，牛乳75克、白砂糖10克，鲜奶油10克;

作法：

1.圆葱辣椒红萝卜各自切圈和切小傅，西蓝花掰成小朵绰水预留，牛乳湿热，放进酵母菌翻拌静放成酵母菌液，把除无盐黄油外的全部原材料混和搓成光洁的面糊，再加无盐黄油揉至拓展，放到温暖的地区发醇至二倍大



2。面粉发酵好后，取下排气管卷圆，再放进薄膜袋里，放进冷藏室1钟头，取下升温，面糊回至室内温度后，放控制面板上擀成和烘烤盘尺寸一致的混沌皮

3。把披萨饼底放到涂满油的披萨盘上，让擀面皮四周高过中央，用叉子在饼坯上叉一些孔(排气管用)，抹上一层番茄酱，先撒上一层马苏里拉奶油芝士，先后放上西蓝花洋、圆葱和红萝卜，最终撒上辣椒

4。摆上鲜虾，在饼皮外场一圈刷一层鸡蛋液，放进加热200度的电烤箱(微波炉加热也可，只要用锡纸包好)中高层烤12分钟后取下，再撒一层马苏里拉乳酪，再烤上5分钟就可以



备注名称：

1、用以比萨包馅的蔬菜水果不可以水份很大，把饼坯湿透就不好吃了。

2、饼坯要扎上小圆孔，是以便避免 烤的情况下饼皮正中间澎涨凸起来