糖醋排骨要什么调料
糖醋排骨需要放的调料：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻
做法步骤
食材准备：排骨适量
辅助食材：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻
做法步骤：
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
三米粥铺
2024-11-07 广告
糖醋排骨的做法
用料：
排骨 一斤、小葱 一根、醋 2勺半、
水 4勺、蒜末 小勺、姜片 4片、
葱段 6段、水淀粉 2勺、糖 5勺、
盐 3勺、姜末 小勺
做法步骤
→ 排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出；
→ 再开水下入葱姜片、排骨；
→ 加3勺盐煮30分钟；
→ 煮至软烂捞出；
→ 裹上淀粉；
→ 锅中倒入适量油、4成热放入排骨；
→ 炸至金黄捞出；
→ 锅中放入少许油放入姜蒜末炒香；
→ 下入水、糖拌匀；
→ 一点点盐拌匀；
→ 到入醋、拌匀；
→ 酱油拌匀；
→ 到入水淀粉拌匀；
→ 下入排骨拌匀；
→ 起锅装盘、太香了；
→ 吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！
小贴士
（1）排骨冷水下锅焯水、这样杂质、血水好焯出来； （2）煮排骨加盐、增加底味、肉更香． （3）裹一层淀粉炸使排骨嫰而不紧、锁住排骨的水份；（4）成热炸至金黄、糖与醋比例2：1
糖醋排骨的做法
用料：
排骨 500克左右、姜 2大片、葱 适量、
芝麻 适量、八角 1个、冰糖 25克、
生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、
米醋 适量、盐 适量、鸡精 适量、
热水 约700毫升、油 适量
做法步骤
→ 把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分；
→ 葱切小段、姜切小片；
→ 锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化；
→ 倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色；
→ 把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀；
→ 倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；
→ 倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮；
→ 炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精；
→ 改大火收汁撒芝麻即可；
→ 完成，装盘上桌。
小贴士
冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅；
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加。
