Question

做糖醋排骨要哪些调料？

Answer 1

糖醋排骨需要：猪肋排骨400克、白芝麻3克，炒香、陈醋 40克 、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙。

具体做法如下：

1. 将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块

2. 炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

   

3. 炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色

   

4. 一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色

   

5. 将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

   

6. 加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒

   

7. 盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

   

8. 至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味

   

9. 打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了

   

10. 起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可

    

Answer 2

糖醋排骨的做法

材料: 仔排300g 大葱2段 姜片3片 八角2个 棉白糖45g 香醋30ml 老抽30ml 盐3g 油500ml 白芝麻5g 香葱

做法:
1.仔排洗净浸水里5分钟去血水,香葱洗净切碎。

2.锅里放水,仔排/大葱段/姜片/八角,用高压锅压8分钟后取出沥干备用。

3.中火烧热锅里的油,五成热时将仔排放入,炸到金黄色,使其中的水分耗干,再捞出沥干油分。

4.锅里放入少许清水(我的经验是一汤勺就可以了)和棉白糖,用小火慢慢将棉白糖熬化,等表面翻起大泡,颜色慢慢变黄时将盐/老抽/香醋放入混合均匀,使其熬成深红的颜色,再将炸好的仔排放进去兜匀。

5.最后在糖醋排骨上撒上香葱碎和熟白芝麻。

注: 在熬制糖色时不宜时间过长,颜色稍微有变化时就及时放入调味料和仔排。

糖醋排骨新做法

准备材料:排骨剁成寸段,藕一块儿,葱姜一些 盐,白糖,料酒,酱油,醋等调料

做法:

第一步:把排骨放热水中焯一下断生.

第二步:把排骨放进盘子里,加盐,料酒,葱段,姜片和少量水搅拌均匀后放蒸锅内蒸至骨肉能够分离.

第三步:把汤倒入碗内,捡去葱姜,鲜藕切成骨头粗细,把骨头挤出,将藕段穿入.

第四步:串好后成了这个样子,锅内油六成热时,将洒上一点干淀粉抓匀后的排骨放油锅内炸一下盛出.

第五步:等油七成热时,再炸一下,用小火将排骨炸至金黄色时盛出备用.锅内放底油,用两大勺白糖炒出糖色,炒好后把排骨放进去翻炒,倒入刚才的汤,再加上料酒,酱油等调料炖一下

第六步:等汤汁浓稠的时候,加入醋和一点盐,翻炒几分钟后出锅.
这样可以么？

Answer 3

买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白，电高压锅加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒，冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，再冲洗一下放入电压锅中，加盖子煮上8-10分钟，煮过的排骨捞去掉葱姜作料，炒锅倒油放入花椒小火炸香。

加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色，倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入酱油，加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖至，汤汁快干加入盐调味，最后大火把汤汁收浓稠即好。

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了，用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟，捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

Answer 4

基本做法：
1、准备材料。
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干。
3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟。
4、加入一大勺干淀粉。
5、然后拌匀。
6、锅中油烧热。
7、将排骨下锅炸。
8、炸至排骨金黄熟透。
9、即可捞出沥干油。
10、3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀。
11、锅中留底油,放蒜末爆香。
12、下入酸甜汁,熬至起小泡。
13、将排骨下锅。
14、然后翻炒均匀。

Answer 5

糖，醋，油，盐或酱油一咪咪

追答

如果有几根韭黄会更好